Nell’800 la famiglia di agricoltori Sarotto si trasferisce da Barbaresco a Neviglie, praticando in zona la coltivazione della vigna. L’attività enologica della famiglia Sarotto ha inizio nel 1870, quando le uve prodotte venivano quasi interamente vendute alle cantine vinificatrici della zona. Grazie al lavoro di Roberto Sarotto, diplomatosi in Enologia ad Alba, l’attività si sviluppa sensibilmente fino a raggiungere la vinificazione e imbottigliamento totale della produzione delle uve. Oggi l’azienda si estende su una superficie vitata di 90 ettari, dislocati in diversi comuni: Barolo, Novello, Neive, Mango, Neviglie e nel Monferrato nel comune di Gavi, San Cristoforo e Parodi Ligure.