Quila è stata fondata nel 2019 come progetto sperimentale di Bisso A., ex-enologo di un'azienda della zona di Barolo e attuale enologo di 3 altre aziende a Neive. L'azienda coltiva ca 2,0 ha, divisi fra Roero (Guarene), Langhe (Cossano Belbo) e Monferrato (Calamandrana). Quila è certificata bio dal 2023. L'azienda punta sullo studio e la coltivazione di varietà autoctone quasi perse o riscoperte recentemente, come il Moretto e l'Uvalino. Delle varietà "normali" Bisso lavora con la Favorita, il Moscato, il Dolcetto ed il Nebbiolo. La cantina si è trasferita a Neive dalla vendemmia 2023, che ha fatto possibile anche la produzione del barbaresco, con la prima annata (2021), vinificata presso un'azienda vicina, già sul mercato.